RELLENOS BIZCOCHOS

RELLENOS BIZCOCHOS

RELLENOS

Las tartas fondant al no emitir frio deben con rellenos que no necesiten refrigeración, mermeladas, leche condensada, dulce de leche, nutella, pero tambien se puede hacer de ganache de chocolate negro o blanco, buttercream, crema de fruta, etc.GANACHE DE CHOCOLATE

NEGRO Y BLANCO

Ingredientes

- 200 gramos de nata liquida para montar

- 200 gramos de chocolate fondant

Elaboración

Poner la nata en una cacerola en el fuego y cuando empieze a hervir la apagamos y le incorporamos el chocolate hecho trocitos y removemos bien hasta que este todo bien ligado.Lo dejamos enfriar para hacerlo utilizar como relleno.También se puede hacer medio montando la nata adquiere otra textura.Y con chocolate blanco lo mismos pasos.CREMA DE TRUFA- 500 gramos de nata liquida para montar- 200 gramos de chocolate fondant

Elaboración

Hervir la nata liquida apagamos el fuego y hechamos el chocalte a trocitos hasta que este bien disuelto.Enfriar en el frigorifico durante 12 horas y luego montar.　BUTTERCREAM DE QUESO

PHILADELPHIA

Ingredientes

- 1 tarrina de queso tipo philadelphia

- 2 cucharadas de margarina a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- azúcar glass depende de los espeso que queramos la crema

Elaboración

Batir el queso hasta que este bien disuelto añadir la margarina y la vainilla ir añadiendo el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.　

BUTTERCREAM DE QUESO Y MERMELADA

Ingredientes

- 1 tarrina y media de queso philadelphia o similar

- 3 cucharadas de margarina

- 3 o 4 cucharadas de mermelada al gusto

- azúcar glass

Batir el queso hasta que este bien disuelto añadir la margarina y la mermelada de fresa (se puede hacer con otros tipos de mermeladas, o platano triturado con unas gotitas de limón es hecharle un poquito de imaginación y adaptarlo al gusto de cada persona) ir añadiendo el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.Se le puede hechar un pelin de colorante para que a la hora de hacer el corte quede llamativo.

PASTA RKT

PASTA RKT

La pasta RKT sirve para modelaje y construcciones la encontramos en el blog de Morgana.

Ingredientes

- 4 vasos de crispis (arroz inflado)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 290 de nubes
- 2 chuches de pasta pink

Elaboración

Desacemos las nubes con la mantequilla en un bol en el microondas.
Le hechamos los 4 vasos de cripis (arroz inflado) lo amasamos bien, y antes de que se enfrie bien del todo lo vamos modelando, una vez modelado dejamos secar un dia.
Una vez seco se puede, recortar, ligar, se puede cubrir de fondant, con glaç real etc...

　
　
　
　

GLAÇ REAL

GLAÇÉ REAL

La glaçé real la utilizamos como pegamento, o decoración de tartas (punto pétalo)
El pelo de esta tarta esta hecha con glaç real

Ingredientes

- 1 clara de huevo
- 250 gr de azúcar glass
- el jugo de medio limón, colado, o una cucharadita de café o vinagre blanco.
　
Elaboración

Mezclar la clara de huevo con un poco de azúcar.
Verter el jugo de limón, o lo elegido y mezclar con una batidora electrica( entre 5 y 10 minutos), hasta que la preparación adquiera consistencia cremosa
La cantidad de azúcar que se le añade depende del punto que se quiera el glacé.

Punto liviano: el más brilloso

Punto mediano: es un poco más espeso y con poco brillo

Punto pétalo: con mucho cuerpo. Es el que se usa para preparar flores, porque es el unico que impide que estas se desarmen.

PASTIFONDANT

PASTIFONDANT

Se hace una bola a partes iguales de pasta fondant y pasta de goma.

PASTA DE GOMA

PASTA DE GOMA

La muñeca y el perro estan hechos de pasta de goma.　
Ingredientes

- 420 gramos de azúcar
- 12 gramos de gum-tex
- 50 gramos de agua
- 30 o 35 gramos de glucosa o sirope de maiz

Elaboración

Mezclar el azúcar y el gum-tex, y por otra parte calentar el agua con la glucosa para que se disuelva bien, dejar enfriar y mezclarlo todo junto.
Amasar bien y meterlo en film transparente y dejar reposar unas 10 horas en el frigorifico.
Y despues a la hora de utilizarla si viesemos que se pega se le añade otro poquito de azúcar glass.
　
　

PASTILLAJE FILIPINO

PASTILLAJE FILIPINO

Los torreones estan hechas con pastillaje filipino
　
El pastillaje filipano se utiliza para hacer estructuras, queda durisimo.

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina sin sabor (gelatina neutra)
- medio vaso de agua fria.
- 500 gr de azucar glass.

Dejar hidratar la gelatina en el medio vaso de agua fria.
Cuando este hidratada meter en el microondas que quede bien diluida, hechar en un bol el azúcar y hacer un agujerito en el medio. Dejar templar la gelatina y la añadimos al agujero del azúcar.
Amasar bien y hacer una bola, esta bola se tapa bien con dos capas de film transparente no le puede dar el aire se conserva en el frigorifico.
Esta pasta una vez que endurece las construcciones se quedan como una piedra, mejor hacerlas dos dias antes las estructuras para dejar que endurezcan bien.
Cuando haya que usarla se saca del frigorifico y se mete unos segundos al microondas y se puede amasar,estirar.

No dejar nunca la pasta al descubierto siempre que vallamos a cojer un trozo la volvemos a envolver en el film transparente para que no se seque.

EXPLICACIÓN DE LAS DIFERENTES PASTAS

PASTAS DE AZÚCAR PARA DECORACIÓN Y MODELAJE

Nosotras utilizamos 3 tipos diferentes de pastas de modelajes.

El pastillaje filipino la utilizamos para hacer construcciones, paredes, los torreones de los castillos etc...

La pasta de goma o pasta pink la utilizamos para hacer figuras, decoración en volumen que
requieran firmeza (lazos, muñecos etc...)

La pastifondant la utilizamos para hacer figuras (muñecos,etc)